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Chimichurri Casero Originario de Argentina

🍽️ Salsas ⏱️ 15 min ⭐ Fácil 📦 6 raciones
Chimichurri Casero - receta casera ASISTIDO POR IA · REVISADO
Originario de Argentina, el chimichurri es una salsa vibrante y llena de sabor que ha conquistado el mundo. El auge de esta salsa en 2025 se debe a que los chefs empezaron a utilizarla como una alternativa fresca a los aderezos más consistentes, convirtiéndola en el acompañamiento imprescindible para verduras o carnes a la parrilla. Su base de perejil, orégano, ajo, vinagre y aceite de oliva crea una mezcla aromática que realza cualquier plato. Hacer chimichurri en casa es muy sencillo y el resultado es infinitamente superior a cualquier versión comprada, con un sabor mucho más fresco y auténtico.

Ingredientes

  • 1 taza de perejil fresco (solo las hojas), bien picado
  • 1/2 taza de cilantro fresco (opcional, pero recomendado)
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Pica finamente el perejil, el cilantro y el ajo. Cuanto más finos estén picados, mejor se integrarán los sabores.
  2. En un bol, combina las hierbas picadas y el ajo.
  3. Agrega el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano y las hojuelas de chile. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen.
  4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta la acidez o el picante según tu preferencia.
  5. Cubre el bol y deja reposar el chimichurri a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen.
  6. Sirve como acompañamiento de carnes, pescados o verduras a la parrilla.

🍴 Lo que debes saber sobre esta receta

El chimichurri es rico en antioxidantes gracias a las hierbas frescas y el ajo. El aceite de oliva aporta grasas saludables. Es una forma deliciosa de añadir sabor y nutrientes a tus platos sin añadir calorías vacías. Además, el ajo y las hierbas tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas.

💡 Trucos y consejos

  • 💡 Consejos para un Chimichurri perfecto:
  • Hierbas frescas:
  • El uso de hierbas frescas es clave para un buen chimichurri. No las sustituyas por secas.
  • Aceite de oliva:
  • Utiliza un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que es la base de la salsa.
  • Vinagre:
  • El vinagre de vino tinto es el tradicional, pero también puedes usar vinagre de jerez o de manzana.
  • Reposo:
  • El reposo es esencial para que los sabores se desarrollen plenamente.
  • Conservación:
  • Guarda el chimichurri en un frasco de vidrio en la nevera, cubierto con una capa de aceite de oliva para que no se oxide.

🍽️ Variaciones y alternativas

Chimichurri rojo:
Añade pimentón dulce o picante para darle un color más intenso.

Con limón:
Sustituye parte del vinagre por zumo de limón para un toque más fresco.

Con ají:
Añade ají molido para un chimichurri más picante.

Con menta:
Añade un poco de menta fresca para un toque más refrescante.

Con albahaca:
Sustituye parte del perejil por albahaca para un sabor diferente.

❓ Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo dura el chimichurri?

En la nevera, bien cubierto de aceite, puede durar hasta 2 semanas.

¿Se puede congelar?

Sí, se puede congelar en cubiteras para tener pequeñas porciones listas para usar.

¿Con qué se come el chimichurri?

Es perfecto para carnes a la parrilla, pescados, verduras asadas, y como aderezo para ensaladas.

¿Puedo usar perejil seco?

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