Coxinhas de Frango
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Las coxinhas son uno de los bocados más queridos de Brasil. Estas pequeñas croquetas en forma de lágrima tienen un relleno de pollo desmenuzado y una masa crujiente por fuera y suave por dentro. Originarias de la comida callejera, hoy se sirven en cualquier celebración. Su secreto está en la masa, hecha con caldo y harina, y en el contraste entre el dorado exterior y el corazón cremoso. Se comen con las manos, todavía calientes, y siempre arrancan una sonrisa.
Ingredientes
- **Para el relleno:**
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso crema
- Sal, pimienta y perejil al gusto
- **Para la masa:**
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de harina de trigo
- Sal
- **Para empanizar y freír:**
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Añade el pollo desmenuzado, el caldo y el queso crema. Cocina hasta que espese. Sazona y deja enfriar.
- Calienta el caldo de pollo con la mantequilla y la sal hasta que hierva. Retira del fuego y añade la harina de una vez. Remueve hasta que se forme una masa homogénea.
- Deja que la masa se enfríe un poco y amásala hasta que esté suave.
- Toma una porción de masa, aplánala en la palma de la mano, coloca un poco de relleno en el centro y ciérrala dando forma de lágrima.
- Pasa cada coxinha por huevo batido y luego por pan rallado.
- Calienta abundante aceite a 180°C y fríe las coxinhas hasta que estén doradas.
🌿 Beneficios de esta receta
💡 Consejos y variantes
- 💡 Consejos para unas Coxinhas perfectas:
- - **Masa caliente:** La masa para coxinhas se trabaja caliente.
- - **Relleno frío:** El relleno debe estar frío para que sea más fácil de manejar.
- - **Forma:** La forma de lágrima es la tradicional.
- - **Freír en tandas:** No sobrecargues la sartén para mantener la temperatura del aceite.
- - **Escurrir:** Coloca las coxinhas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
🍽️ Variaciones y alternativas
- **De queso:** Rellena con queso.
- **De carne:** Sustituye el pollo por carne picada.
- **Al horno:** Puedes hornearlas en lugar de freírlas.
- **Con especias:** Añade pimentón o comino al relleno.
- **Con diferentes salsas:** Acompaña con salsa picante o una salsa de yogur.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, se congelan muy bien. Fríelas directamente desde congeladas.
¿Con qué salsa se comen?
Con salsa picante o una salsa de yogur.
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Sí, pero los muslos son más jugosos para el relleno.
¿Cuánto dura el relleno en la nevera?
El relleno se conserva en la nevera durante 3 días.
¿Puedo hacerlas sin gluten?
Sí, utiliza harina de arroz o una mezcla sin gluten.