Curry amarillo de salmón y brócoli
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Disfruta de una cena casera llena de sabor y nutrientes con este curry amarillo de salmón y brócoli. Una receta fácil, reconfortante y perfecta para compartir en familia.
Ingredientes
- 400 g de filetes de salmón sin piel
- 300 g de brócoli fresco
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm)
- 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
- 400 ml de leche de coco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Cilantro fresco para decorar
- Arroz basmati para acompañar
Preparación
- Lava y corta el brócoli en ramilletes pequeños. Reserva.
- Corta el salmón en trozos medianos y sazona con sal y pimienta.
- Pica finamente la cebolla, el ajo y ralla el jengibre.
- En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo y el jengibre, cocinando un par de minutos más hasta que desprendan aroma.
- Incorpora la pasta de curry amarillo, la cúrcuma y el comino, removiendo bien para que se integren los sabores.
- Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, mezcla y lleva a ebullición suave.
- Añade el brócoli y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero crujiente.
- Incorpora los trozos de salmón y cocina a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos, hasta que el salmón esté hecho pero jugoso.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el curry caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado y acompañado de arroz basmati cocido.
🌿 Beneficios de esta receta
Este curry amarillo de salmón y brócoli es una opción nutritiva y equilibrada para la cena. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular y cerebral. Además, aporta vitaminas del grupo B y minerales como el selenio y el magnesio.
El brócoli es un vegetal rico en fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes naturales que apoyan el sistema inmunitario y tienen propiedades antiinflamatorias. La combinación con especias como la cúrcuma y el comino añade compuestos bioactivos que pueden favorecer la digestión y aportar un aroma característico.
La leche de coco proporciona grasas saludables que aportan energía y ayudan a absorber mejor algunas vitaminas liposolubles presentes en el plato. En conjunto, este curry es una receta casera que aporta variedad de nutrientes esenciales y puede formar parte de una dieta equilibrada, siempre teniendo en cuenta las necesidades individuales y preferencias.
El brócoli es un vegetal rico en fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes naturales que apoyan el sistema inmunitario y tienen propiedades antiinflamatorias. La combinación con especias como la cúrcuma y el comino añade compuestos bioactivos que pueden favorecer la digestión y aportar un aroma característico.
La leche de coco proporciona grasas saludables que aportan energía y ayudan a absorber mejor algunas vitaminas liposolubles presentes en el plato. En conjunto, este curry es una receta casera que aporta variedad de nutrientes esenciales y puede formar parte de una dieta equilibrada, siempre teniendo en cuenta las necesidades individuales y preferencias.
💡 Consejos y variantes
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas gotas de zumo de lima justo antes de servir. Si prefieres una versión más ligera, usa leche de coco ligera o reduce la cantidad. El brócoli debe quedar tierno pero con textura para que contraste con la suavidad del salmón. Puedes cocinar el arroz en caldo de verduras para potenciar el sabor. Si quieres que el curry sea más picante, añade un poco de guindilla fresca o en polvo junto con la pasta de curry amarillo. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en 1-2 días para mantener la frescura.
🍽️ Variaciones y alternativas
Puedes sustituir el salmón por otro pescado graso como la caballa o el atún para variar sabores y texturas. Si prefieres una versión vegetariana, cambia el salmón por tofu firme o garbanzos cocidos, manteniendo el resto de ingredientes. Para una versión más cremosa, añade un poco de yogur natural al final de la cocción (sin que hierva) para evitar que se corte la salsa. También puedes incorporar otras verduras como zanahorias, pimientos o espinacas para enriquecer el plato. En vez de arroz basmati, prueba con quinoa o cuscús para variar la guarnición.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar este curry con salmón congelado?
Sí, solo debes descongelarlo completamente en la nevera antes de cocinar para asegurar una textura y sabor óptimos.
¿Se puede congelar el curry ya preparado?
