Mayonesa casera con un toque de limón

Ingredientes

• 1 huevo (a temperatura ambiente)
• 250 ml de aceite de girasol (o mezcla con aceite de oliva suave)
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Zumo de 1/2 limón
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta blanca (opcional)

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en un vaso alto apto para batidora, en el siguiente orden: huevo, mostaza, zumo de limón, sal, pimienta y, por último, el aceite.
2. Introduce la batidora de mano hasta el fondo del vaso, tocando la yema del huevo. Enciende la batidora a velocidad media y, sin moverla, espera a que el huevo y el aceite comiencen a emulsionar.
3. Cuando veas que la mezcla empieza a espesar en la base, mueve la batidora lentamente hacia arriba y hacia abajo para integrar todo el aceite.
4. Continúa batiendo hasta que la mayonesa esté homogénea y con la consistencia deseada. Si está demasiado espesa, añade una cucharada de agua o un chorrito de leche.