Salmón marinado con salsa de soja y miel
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El salmón marinado con salsa de soja y miel es un plato lleno de sabor, con un equilibrio perfecto entre el umami de la salsa de soja, el dulzor de la miel y el toque picante del jengibre. Esta receta es ideal para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato rápido y elegante. En Bocamia, te enseñamos a marinar y cocinar el salmón para que quede jugoso y lleno de sabor.
Ingredientes
- 4 lomos de salmón (sin piel, de aproximadamente 150 g cada uno)
- 3 cucharadas de salsa de soja (baja en sodio, si es posible)
- 2 cucharadas de miel (o sirope de arce, para una versión vegana)
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm, rallado)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de oliva)
- Opcional: semillas de sésamo y cebollino picado para decorar
Preparación
- Prepara el marinado: en un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, la miel, el ajo picado y el jengibre rallado. Remueve hasta que la miel se disuelva completamente.
- Coloca los lomos de salmón en una bolsa de congelación o en un recipiente hondo. Vierte el marinado sobre el salmón, asegurándote de que quede bien cubierto. Cierra la bolsa o tapa el recipiente y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos (puede ser hasta 2 horas para un sabor más intenso).
- Pasado el tiempo de marinado, retira el salmón y deja escurrir el exceso de marinado. Reserva el marinado sobrante.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite de sésamo (o de oliva).
- Coloca los lomos de salmón en la sartén, con la piel hacia abajo si la tienen. Cocina durante 3-4 minutos por el lado de la piel, y luego 2-3 minutos por el otro lado (o hasta que esté cocido y jugoso en el centro). El salmón debe estar opaco y desmenuzarse fácilmente.
- Mientras se cocina el salmón, vierte el marinado sobrante en una cazuela pequeña y caliéntalo a fuego bajo hasta que reduzca ligeramente y se convierta en una salsa glaseada.
- Sirve el salmón rociado con la salsa glaseada y decora con semillas de sésamo y cebollino picado. Acompaña con arroz o verduras al vapor.
🌿 Beneficios de esta receta
💡 Consejos y variantes
- El tiempo de marinado es clave: 30 minutos es suficiente, pero si lo dejas más tiempo (hasta 2 horas), el salmón absorberá más sabor. No lo dejes demasiado tiempo, ya que la salsa de soja puede empezar a "cocer" el pescado. La temperatura de la sartén es importante: debe estar caliente para que el salmón se selle rápidamente y quede jugoso por dentro. No sobrecocines el salmón; debe quedar ligeramente rosado en el centro para que esté en su punto. El glaseado del marinado sobrante le da un toque extra de brillo y sabor. Si usas salmón con piel, cocínalo primero por el lado de la piel para que quede crujiente.
🍽️ Variaciones y alternativas
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, pero debe descongelarse completamente en la nevera antes de marinarlo. El salmón congelado puede soltar más agua, así que sécalo bien antes de marinar.
¿Cuánto tiempo puedo marinar el salmón?
Entre 30 minutos y 2 horas es el tiempo ideal. Si lo dejas más tiempo, la salsa de soja puede empezar a cocinar el pescado.
¿Puedo cocinar el salmón en el horno?
Sí, a 180 ºC durante 12-15 minutos, dependiendo del grosor. El salmón estará listo cuando se desmenuce fácilmente.
¿Qué guarnición va bien con este plato?
Arroz blanco, quinoa, verduras al vapor o una ensalada fresca son excelentes acompañamientos.