Salsa de tomate casera con albahaca y orégano

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez)
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de orégano seco (o fresco)

Preparación

1. Escalda los tomates: haz una cruz en la base, sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego en agua fría para pelarlos fácilmente.
2. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
3. Calienta un fondo de aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.
4. Trocea los tomates pelados y añádelos a la cazuela junto con el azúcar, la sal y la pimienta.
5. Cocina a fuego lento durante 30-45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya reducido y espesado.
6. Añade la albahaca y el orégano frescos al final de la cocción. Si quieres una salsa más lisa, puedes pasarla por la batidora.
7. Ajusta de sal y azúcar si es necesario.