Salsa de tomate casera tradicional y natural

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros (preferiblemente de rama o pera)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Lava bien los tomates y haz un corte en forma de cruz en la base de cada uno.
2. Escalda los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto y luego pásalos a un bol con agua fría para pelarlos fácilmente.
3. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
5. Añade el ajo picado y cocina un par de minutos más sin que se queme.
6. Pela y tritura o corta en trozos pequeños los tomates pelados y agrégalos a la cazuela.
7. Incorpora la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta.
8. Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
9. Si deseas, al final añade las hojas de albahaca fresca picadas para aportar aroma y sabor.
10. Retira la hoja de laurel antes de servir o guardar la salsa.