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Salsas

Salsa roquefort (queso azul) para carnes

🍽️ Salsas ⏱️ 20 min ⭐ Fácil 📦 4 raciones
Salsa roquefort para carnes - receta casera ASISTIDO POR IA · REVISADO
Una salsa cremosa y llena de sabor para los amantes del queso azul. El Roquefort, con su carácter intenso y ligeramente picante, se funde en una base de nata para crear una salsa perfecta para acompañar solomillos de res, carnes a la parrilla o incluso verduras asadas. Una receta fácil y elegante para ocasiones especiales.

Ingredientes

  • 150 g de queso Roquefort (o queso azul de calidad)
  • 200 ml de nata para cocinar (35% M.G.)
  • 2 chalotas pequeñas (o 1/2 cebolla), picadas finamente
  • 1 diente de ajo, picado
  • 50 ml de vino blanco seco (opcional)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 chorrito de zumo de limón (opcional)

Preparación

  1. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la chalota y el ajo picados hasta que estén tiernos y transparentes, sin que se doren.
  2. Si usas vino blanco, añádelo y deja que se evapore el alcohol durante 1-2 minutos.
  3. Añade la nata para cocinar y baja el fuego a medio-bajo. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, para que la nata espese ligeramente.
  4. Desmenuza el queso Roquefort y añádelo a la sartén. Remueve constantemente con una varilla o cuchara de madera hasta que el queso se haya fundido por completo y la salsa esté cremosa.
  5. Sazona con sal (con cuidado, el queso ya es salado) y pimienta negra. Si quieres, añade un chorrito de limón para equilibrar la grasa.
  6. Sirve inmediatamente sobre carnes a la plancha o filetes.

🍴 Lo que debes saber sobre esta receta

El queso azul es rico en calcio y proteínas. La salsa, consumida con moderación, puede ser una adición sabrosa y nutritiva a una comida.

💡 Trucos y consejos

  • Para una salsa más suave, puedes mezclar el Roquefort con un queso más suave como el Gorgonzola.
  • El vino blanco no es imprescindible, pero añade un toque de acidez que corta la grasa del queso y de la nata.
  • Asegúrate de que la nata esté a temperatura ambiente para evitar que la salsa se corte. Esta salsa es ideal para carnes rojas, pero también para pasta o verduras.

🍽️ Variaciones y alternativas

Con nueces: Añade nueces picadas justo antes de servir para darle un toque crujiente.
Con pimienta verde: Añade granos de pimienta verde ligeramente machacados para un sabor más complejo.
Con perejil: Decora con perejil fresco picado.

❓ Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro queso azul?

Sí, el Gorgonzola o el Cabrales también son excelentes opciones.

¿Se puede congelar?

No se recomienda congelar la salsa roquefort, ya que la textura de la nata puede cambiar.

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