Salsa Sriracha Casera al Estilo Tailandés

Ingredientes

• 10 chiles rojos frescos (tipo cayena o bird’s eye)
• 4 dientes de ajo pelados
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal marina
• 120 ml de vinagre de arroz
• 60 ml de agua
• 1 cucharada de salsa de pescado (opcional para un toque auténtico)
• 1 cucharadita de jugo de lima (opcional para frescura adicional)

Preparación

1. Lava bien los chiles y córtalos en trozos, retirando las semillas si prefieres una salsa menos picante.
2. En un procesador de alimentos o licuadora, añade los chiles, el ajo, el azúcar moreno, la sal, el vinagre de arroz y el agua.
3. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.
4. Vierte la mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue o queme.
5. Si decides usar salsa de pescado y jugo de lima, agrégalos ahora y mezcla bien.
6. Deja enfriar la salsa y pásala por un colador fino para eliminar restos sólidos, obteniendo una textura suave y cremosa.
7. Guarda la salsa Sriracha en un frasco de vidrio hermético y refrigérala. La salsa mejorará su sabor después de 1-2 días y puede conservarse hasta 3 semanas.