Champiñones Rellenos al Horno con Queso y Hierbas Aromáticas

Ingredientes

• 16 champiñones grandes frescos
• 150 g de queso crema natural
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: unas gotas de zumo de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
2. Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira cuidadosamente los tallos, reservándolos.
3. Pica finamente los tallos de champiñón y reserva.
4. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo picado y los tallos de champiñón durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
5. En un bol, mezcla el queso crema, el queso parmesano rallado, el perejil, el cebollino, el sofrito de ajo y tallos, el pan rallado, sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Rellena cada sombrero de champiñón con una cucharada generosa de la mezcla de queso y hierbas.
7. Coloca los champiñones rellenos en una bandeja de horno ligeramente engrasada con el aceite restante.
8. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el relleno esté dorado y burbujeante.
9. Retira del horno y, si deseas, añade unas gotas de zumo de limón para aportar frescura antes de servir.