Coxinhas de Frango: bocado Brasileño
AI GENERATED
Las coxinhas son uno de los bocados más queridos de Brasil. Estas pequeñas croquetas en forma de lágrima tienen un relleno de pollo desmenuzado y una masa crujiente por fuera y suave por dentro. Originarias de la comida callejera, hoy se sirven en cualquier celebración. Su secreto está en la masa, hecha con caldo y harina, y en el contraste entre el dorado exterior y el corazón cremoso. Se comen con las manos, todavía calientes, y siempre arrancan una sonrisa.
Ingredientes
- **Para el relleno:**
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso crema
- Sal, pimienta y perejil al gusto
- **Para la masa:**
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de harina de trigo
- Sal
- **Para empanizar y freír:**
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Añade el pollo desmenuzado, el caldo y el queso crema. Cocina hasta que espese. Sazona y deja enfriar.
- Calienta el caldo de pollo con la mantequilla y la sal hasta que hierva. Retira del fuego y añade la harina de una vez. Remueve hasta que se forme una masa homogénea.
- Deja que la masa se enfríe un poco y amásala hasta que esté suave.
- Toma una porción de masa, aplánala en la palma de la mano, coloca un poco de relleno en el centro y ciérrala dando forma de lágrima.
- Pasa cada coxinha por huevo batido y luego por pan rallado.
- Calienta abundante aceite a 180°C y fríe las coxinhas hasta que estén doradas.
🌿 Beneficios de esta receta
El pollo es una fuente de proteína y la masa aporta energía. Es un bocado delicioso para un aperitivo o una fiesta. El queso crema añade calcio y textura cremosa al relleno. Es un bocado muy completo y nutritivo.
💡 Consejos y variantes
- Masa caliente: La masa para coxinhas se trabaja mientras está caliente.
- Relleno frío: El relleno debe estar frío para que sea más fácil de manejar.
- Forma: La forma de lágrima es la tradicional.
- Freír en tandas: No sobrecargues la sartén para mantener la temperatura del aceite.
- Escurrir: Coloca las coxinhas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
🍽️ Variaciones y alternativas
De queso: Rellena las coxinhas con queso.
De carne: Sustituye el pollo por carne picada.
Al horno: Puedes hornearlas en lugar de freírlas.
Con especias: Añade pimentón o comino al relleno.
Con diferentes salsas: Acompáñalas con salsa picante o una salsa de yogur.
De carne: Sustituye el pollo por carne picada.
Al horno: Puedes hornearlas en lugar de freírlas.
Con especias: Añade pimentón o comino al relleno.
Con diferentes salsas: Acompáñalas con salsa picante o una salsa de yogur.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, se congelan muy bien. Fríelas directamente desde congeladas.
¿Con qué salsa se comen?
Con salsa picante o una salsa de yogur.
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Sí, pero los muslos son más jugosos para el relleno.
¿Cuánto dura el relleno en la nevera?
