Hummus de remolacha
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El hummus de remolacha es una versión colorida y sorprendente del clásico hummus de garbanzos. La remolacha le otorga un tono rosa vibrante y un sabor dulce y terroso que combina a la perfección con el tahini y el ajo. Esta receta es perfecta para quienes buscan dar un toque original y saludable a sus aperitivos o entrantes. En Bocamia, te presentamos el hummus de remolacha, una explosión de color y sabor que no dejará indiferente a nadie. Ideal para mojar pan, crudités de verduras o como acompañamiento de carnes y pescados.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (de bote o cocidos en casa)
- 1 remolacha grande (asada o cocida al vapor, sin vinagre)
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 dientes de ajo (tamaño mediano)
- Zumo de 1 limón (o al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y comino al gusto
- Opcional: agua fría para ajustar la textura, pimentón dulce y semillas de sésamo para decorar
Preparación
- Si no tienes remolacha ya cocida, ásala en el horno a 200 ºC durante 40-50 minutos (envuelta en papel de aluminio) hasta que esté tierna. Deja enfriar, pela y corta en trozos.
- En el vaso de una batidora de pie (o con una batidora de mano) coloca los garbanzos, la remolacha troceada, el tahini, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y el comino.
- Tritura a velocidad media-alta hasta obtener una crema suave. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade agua fría poco a poco (una cucharada cada vez) hasta conseguir la textura deseada. El hummus debe ser cremoso pero no líquido.
- Prueba y ajusta de sal, limón o comino según tu gusto. Si quieres un sabor más intenso a remolacha, puedes añadir un poco más de remolacha.
- Sirve el hummus en un plato hondo, formando un hueco en el centro con el dorso de una cuchara. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y espolvorea con pimentón dulce y semillas de sésamo.
- Acompaña con pan de pita tostado o crudités de verduras (zanahoria, pepino, apio).
🌿 Beneficios de esta receta
💡 Consejos y variantes
- La remolacha es el ingrediente estrella de esta receta. Si la asas en casa, su sabor será más dulce y concentrado. Si usas remolacha cocida de bote, asegúrate de que no contenga vinagre para que no modifique el sabor del hummus. La elección del tahini también es importante: un tahini de buena calidad, sin aditivos, mejorará mucho el resultado. El ajo debe ser fresco y tierno; si es muy fuerte, puedes reducir la cantidad. La textura del hummus es clave: si queda demasiado espeso, añade agua fría; si queda líquido, añade más garbanzos o un poco de tahini. Prueba siempre antes de servir para ajustar el punto de sal y limón. Si tienes tiempo, deja reposar el hummus en la nevera 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren. El aceite de oliva y el pimentón al servir no solo decoran, sino que añaden una capa extra de sabor.
🍽️ Variaciones y alternativas
Puedes variar el hummus de remolacha añadiendo otros ingredientes como zanahoria asada, calabaza o boniato para darle diferentes matices de sabor y color. También puedes añadir un toque de picante con un poco de chile en polvo o pimentón picante. Si quieres un hummus más cremoso, añade un poco de yogur natural. Para una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite. El hummus de remolacha también se puede usar como salsa para pastas, como base para pizzas o como acompañamiento de carnes y pescados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar remolacha en conserva?
Sí, pero asegúrate de que no contenga vinagre, ya que modificará el sabor del hummus. La remolacha en conserva suele tener un sabor más ácido, así que ajusta el zumo de limón en consecuencia.
¿Cuánto dura el hummus en la nevera?
El hummus de remolacha se conserva hasta 5 días en la nevera en un recipiente hermético. Puede que se oscurezca ligeramente en la superficie, pero sigue siendo seguro para consumir. Remueve antes de servir.
¿Puedo congelar el hummus?
Sí, el hummus se congela bien, aunque puede perder ligeramente su textura cremosa al descongelarse. Recomendamos consumirlo fresco para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Qué puedo usar en lugar de tahini?
Si no tienes tahini, puedes sustituirlo por mantequilla de sésamo, aunque el sabor será ligeramente diferente. También puedes omitirlo y aumentar la cantidad de aceite de oliva para mantener la cremosidad.