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Pimientos asados con anchoas y alioli

🍽️ Entrantes ⏱️ 15 min ⭐ Fácil 📦 4 raciones
Pimientos asados con anchoas - receta casera ASISTIDO POR IA · REVISADO

Los pimientos asados con anchoas y alioli son un aperitivo sencillo, sabroso y lleno de sabor mediterráneo. La combinación de los pimientos tiernos y ligeramente dulces con el sabor intenso de las anchoas y la cremosidad del alioli convierte unos ingredientes muy sencillos en un entrante perfecto para compartir.

Es una receta fácil de preparar que puede servirse templada o fría y que funciona especialmente bien como tapa, aperitivo o entrante. Además, puedes preparar los pimientos con antelación y montar el plato justo antes de servir.

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos asados (de bote o hechos en casa)
  • 1 lata de anchoas en aceite
  • 2 dientes de ajo, laminados
  • Alioli o mayonesa con ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Si usas pimientos asados de bote, escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina. Si los haces en casa, asa los pimientos a la llama o al horno, pélalos y córtalos en tiras.
  2. Coloca los pimientos en una fuente. Añade las anchoas escurridas y los ajos laminados.
  3. Riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  4. Sirve a temperatura ambiente con un poco de alioli o mayonesa con ajo al lado.

🍴 Lo que debes saber sobre esta receta

Los pimientos asados pueden conservarse en el frigorífico durante 3-4 días, dentro de un recipiente hermético y cubiertos con su propio jugo y un poco de aceite de oliva.

Es preferible conservar el alioli por separado y añadirlo justo antes de servir.

Una vez montado el plato con las anchoas y el alioli, lo recomendable es consumirlo en el mismo día.

💡 Trucos y consejos

  • Escoge pimientos rojos carnosos y de tamaño similar, ya que se asarán de forma más uniforme.
  • No tengas prisa al asarlos. Una temperatura relativamente alta permite que la piel se tueste mientras el interior queda tierno y jugoso.
  • El reposo después del horno es importante porque facilita mucho el pelado.
  • Si los pimientos sueltan bastante líquido durante el reposo, puedes reservar parte de ese jugo y utilizarlo junto con el aceite como aliño.
  • Antes de añadir sal, prueba el conjunto. Las anchoas y el alioli ya aportan bastante intensidad.

🍽️ Variaciones y alternativas

Con bonito: sustituye las anchoas por bonito o atún en conserva para obtener un sabor más suave.

Con ventresca: utiliza ventresca de bonito en lugar de anchoas para convertirlo en un entrante más contundente.

Con queso de cabra: añade pequeñas porciones de queso de cabra junto con los pimientos.

Con huevo cocido: incorpora huevo cocido picado para conseguir una tapa más completa.

Con aceitunas: añade aceitunas negras o verdes para reforzar el carácter mediterráneo del plato.

Con un toque picante: incorpora unas escamas de chile o unas gotas de aceite picante.

❓ Preguntas frecuentes

¿Se pueden preparar los pimientos asados el día anterior?

Sí. De hecho, es una buena opción. Puedes asarlos, pelarlos y conservarlos en el frigorífico hasta el momento de preparar el plato.

¿Puedo utilizar pimientos asados en conserva?

Sí. Es una alternativa rápida cuando no quieres encender el horno. Escúrrelos bien antes de aliñarlos y ajusta la cantidad de sal, ya que algunos pimientos en conserva ya contienen bastante.

¿Se pueden servir fríos?

Sí. Los pimientos asados están deliciosos tanto fríos como templados. Si los has conservado en el frigorífico, puedes sacarlos unos minutos antes de servir.

¿Qué tipo de anchoas es mejor utilizar?

Lo ideal es utilizar filetes de anchoa en aceite de oliva de buena calidad. Su sabor intenso combina especialmente bien con el dulzor de los pimientos.

¿Puedo utilizar mayonesa en lugar de alioli?

Sí. Si prefieres un sabor más suave, puedes utilizar mayonesa o mezclarla con una pequeña cantidad de ajo.

¿Cómo evitar que los pimientos queden demasiado líquidos?

Después de pelarlos, déjalos escurrir unos minutos. Puedes reservar el líquido que hayan soltado para utilizarlo posteriormente en el aliño.

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