Revuelto casero de setas y champiñones con toque de ajo y perejil

Ingredientes

• 400 g de champiñones frescos
• 200 g de setas variadas (opcional, como shiitake o portobello)
• 6 huevos frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un manojo pequeño de perejil fresco
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Limpia bien los champiñones y las setas con un paño húmedo y córtalos en láminas.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos.
4. Añade el ajo picado y cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.
5. Incorpora las setas y champiñones y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su agua, alrededor de 8-10 minutos. Salpimienta al gusto.
6. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada si decides usarla.
7. Vierte los huevos batidos sobre las setas en la sartén y cocina a fuego medio-bajo, removiendo suavemente con una espátula para obtener un revuelto cremoso.
8. Antes de que el huevo esté completamente cuajado, añade el perejil picado y mezcla bien.
9. Retira del fuego y sirve inmediatamente para disfrutar de su textura jugosa.