Ensalada César casera
Olvídate de las salsas envasadas. Esta ensalada César casera está en otro nivel. La salsa emulsionada con anchoas le da un sabor umami increíble, y los picatostes recién hechos aportan el contraste crujiente perfecto. Una cena ligera y deliciosa.
Ingredientes
- 1 lechuga romana
- 2 pechugas de pollo
- 2 rebanadas de pan (para picatostes)
- 50 g parmesano en lascas
- Para la salsa: 1 huevo, 1 diente de ajo, 2 anchoas, 1 cda de mostaza, zumo de 1/2 limón, 100 ml de aceite de oliva suave.
Preparación
- Picatostes. Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes.⏱️ 5 min
- Cocina el pollo. Salpimienta las pechugas y cocínalas a la plancha hasta que estén doradas. Deja reposar y corta en tiras.
- Prepara la salsa. En un vaso batidor, pon el huevo, el ajo, las anchoas, la mostaza y el limón. Tritura con la batidora. Añade el aceite en hilo mientras bates hasta que emulsione.
- Montaje. Lava y trocea la lechuga. Mezcla con el pollo y los picatostes. Añade la salsa y el parmesano justo antes de servir.
💡 El toque César auténtico
- Anchoas: Son el ingrediente secreto. No dejan sabor a pescado, solo umami y salinidad.
- Huevo crudo: Usa huevos frescos (o pasteurizados si prefieres). La salsa montada no lleva cocción.
- Pollo caliente: Puedes servir el pollo caliente sobre la lechuga fría para un contraste de temperatura.
Variante: Añade bacon crujiente para darle un toque extra de sabor.
420 kcalCalorías
30 gGrasas
12 gCarbohidratos
25 gProteínas