Cachopo Asturiano Tradicional: Receta Crujiente y Fácil

Ingredientes

• 4 filetes grandes de ternera (aproximadamente 150-180 g cada uno)
• 8 lonchas finas de jamón serrano
• 8 lonchas de queso tipo manchego o cabrales (según preferencia)
• 2 huevos
• 100 g de harina de trigo
• 150 g de pan rallado
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Opcional: perejil picado para decorar

Preparación

1. Limpia los filetes de ternera retirando cualquier exceso de grasa o nervios.
2. Coloca dos filetes juntos y sobre uno de ellos coloca dos lonchas de jamón serrano y dos lonchas de queso, asegurándote de que el queso no sobresalga demasiado para evitar que se salga al freír.
3. Cubre con el otro filete formando un sándwich y presiona ligeramente para que se unan.
4. Salpimienta cada cachopo al gusto por ambos lados.
5. Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos, y el tercero con el pan rallado.
6. Pasa cada cachopo primero por harina, cubriendo bien ambos lados y sacudiendo el exceso.
7. Luego, sumérgelos en el huevo batido, asegurándote de que queden bien impregnados.
8. Finalmente, pásalos por el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien y quede una capa crujiente.
9. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
10. Cuando esté caliente, fríe los cachopos por ambos lados durante aproximadamente 4-5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
11. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
12. Sirve caliente, decorado con perejil picado si lo deseas, acompañado de una guarnición de patatas fritas o ensalada fresca.