Falafel con Hummus Casero: Receta Saludable y Original
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Disfruta de un plato lleno de sabor y nutrición con esta receta casera de falafel acompañado de hummus natural. Ambos elaborados con ingredientes frescos y saludables, son perfectos para una comida equilibrada y deliciosa.
Ingredientes
- Para el falafel:
- 250 g de garbanzos secos
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Para el hummus:
- 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien escurridos)
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 1 diente de ajo
- El jugo de medio limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de comino molido
- Sal al gusto
- Agua fría para ajustar la textura
Preparación
- Remoja los garbanzos secos en agua abundante durante al menos 12 horas. Escúrrelos bien.
- En un procesador de alimentos, añade los garbanzos remojados, cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino molido, cilantro molido, bicarbonato, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una masa granulada pero homogénea. Evita triturar en exceso para que no quede pasta.
- Forma pequeñas bolas o discos con la mezcla y déjalos reposar en la nevera unos 30 minutos para que se compacten.
- Calienta aceite de oliva en una sartén profunda y fríe los falafel en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Para el hummus, coloca en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, comino y sal.
- Tritura hasta obtener una crema suave. Añade agua fría poco a poco para ajustar la textura al gusto.
- Sirve los falafel calientes acompañados del hummus, decorados con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de perejil.
🌿 Beneficios de esta receta
El falafel y el hummus son dos preparaciones basadas principalmente en garbanzos, una legumbre rica en proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, magnesio y fósforo. Esta combinación aporta energía de calidad y puede ayudar a mantener una sensación de saciedad prolongada, lo que es beneficioso para controlar el apetito a lo largo del día.
Además, al elaborar estos platos de forma casera se evita el exceso de conservantes, aditivos y grasas poco saludables presentes en muchas versiones comerciales. El uso de aceite de oliva virgen extra contribuye con ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes naturales que favorecen la salud cardiovascular.
El falafel, gracias a las hierbas frescas y especias que incorpora, ofrece también compuestos bioactivos con propiedades antiinflamatorias y digestivas. Por su parte, el hummus es una fuente interesante de grasas saludables y puede ser un excelente complemento para dietas vegetarianas o veganas, aportando nutrientes esenciales de manera natural y sabrosa.
Además, al elaborar estos platos de forma casera se evita el exceso de conservantes, aditivos y grasas poco saludables presentes en muchas versiones comerciales. El uso de aceite de oliva virgen extra contribuye con ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes naturales que favorecen la salud cardiovascular.
El falafel, gracias a las hierbas frescas y especias que incorpora, ofrece también compuestos bioactivos con propiedades antiinflamatorias y digestivas. Por su parte, el hummus es una fuente interesante de grasas saludables y puede ser un excelente complemento para dietas vegetarianas o veganas, aportando nutrientes esenciales de manera natural y sabrosa.
💡 Consejos y variantes
- Para que el falafel quede perfecto, es importante que los garbanzos estén bien escurridos y que la masa tenga una textura que permita formar bolas sin que se deshagan. No uses garbanzos cocidos para el falafel, ya que la textura no será adecuada.
- En lugar de freír, también puedes hornear los falafel en el horno a 200 ºC durante 20-25 minutos para una versión más ligera.
- Para el hummus, prueba a añadir pimentón dulce o picante para darle un toque diferente.
- Acompaña este plato con pan de pita integral, ensalada fresca o incluso verduras asadas para una comida completa y equilibrada.
🍽️ Variaciones y alternativas
Puedes experimentar con diferentes hierbas para los falafel, como añadir menta fresca o albahaca para un sabor más aromático.
También puedes mezclar garbanzos con habas o lentejas para variar la textura y el perfil nutricional.
En el hummus, sustituye el tahini por yogur griego para una versión más suave y cremosa, o añade remolacha cocida para un hummus de color vibrante y sabor dulce.
Si prefieres una opción sin fritura, hornea los falafel o cocínalos en una sartén antiadherente con un poco de aceite, logrando una textura ligeramente diferente pero igualmente deliciosa.
También puedes mezclar garbanzos con habas o lentejas para variar la textura y el perfil nutricional.
En el hummus, sustituye el tahini por yogur griego para una versión más suave y cremosa, o añade remolacha cocida para un hummus de color vibrante y sabor dulce.
Si prefieres una opción sin fritura, hornea los falafel o cocínalos en una sartén antiadherente con un poco de aceite, logrando una textura ligeramente diferente pero igualmente deliciosa.
❓ Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote para hacer falafel?
No es recomendable, ya que los garbanzos cocidos tienen demasiada humedad y harán que la masa no se compacte adecuadamente. Lo ideal es usar garbanzos secos remojados.
2. ¿Cómo conservar los falafel y el hummus?
Los falafel se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días y se pueden recalentar al horno o sartén. El hummus también se conserva bien en la nevera hasta 4-5 días.
3. ¿Puedo congelar el falafel?
Sí, se pueden congelar las bolas de falafel crudas o ya cocinadas. Para mejores resultados, congélalas en una bandeja y luego pásalas a una bolsa hermética.
