Tarta de Queso Philadelphia Casera con Base Crujiente y Cobertura de Frutos Rojos

Ingredientes

• 200 g de queso Philadelphia
• 150 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 100 g de azúcar blanco
• 3 huevos medianos
• 150 g de galletas tipo María o Digestive
• 75 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, arándanos)
• 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos (opcional)
• 1 cucharada de zumo de limón
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo.
2. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.
3. Forra la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno y presiona la mezcla de galletas para formar una base compacta y uniforme.
4. Hornea la base durante 10 minutos y luego deja enfriar mientras preparas el relleno.
5. En un bol grande, bate el queso Philadelphia con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
6. Añade la nata, los huevos uno a uno, la vainilla y la pizca de sal, mezclando bien después de cada adición para integrar todos los ingredientes.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya fría y alisa la superficie con una espátula.
8. Hornea la tarta durante 45-50 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
9. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para evitar que se agriete.
10. Saca la tarta y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
11. Para la cobertura, mezcla suavemente los frutos rojos con la mermelada y el zumo de limón.
12. Justo antes de servir, distribuye la mezcla de frutos rojos sobre la tarta para dar un toque fresco y colorido.