Tortilla de patatas casera

Ingredientes

• 6 huevos grandes (o 7 si son pequeños)
• 700 g patatas (tipo agria o monalisa)
• 1 cebolla grande (opcional pero muy recomendable)
• Aceite de oliva virgen extra (cantidad generosa para freír)
• Sal al gusto (unos 5 g)

Preparación

1. Prepara las patatas y la cebolla. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de unos 2-3 mm de grosor. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. ⏱️ 10 min
2. Fríe a fuego suave. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade las patatas y la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas (unos 15-20 minutos). ⏱️ 15‑20 min
3. Escurre y reserva. Retira las patatas y la cebolla con una espumadera y escúrrelas bien en un colador para eliminar el exceso de aceite. Deja enfriar un poco.
4. Bate los huevos. En un bol grande, bate los huevos con la sal hasta que estén espumosos y homogéneos. No batas en exceso.
5. Mezcla y reposa. Incorpora las patatas y la cebolla a los huevos batidos y mezcla suavemente. Deja reposar 5 minutos.
6. Cuaja la tortilla. Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite a fuego medio-alto. Vierte la mezcla y extiéndela bien. Cocina hasta que los bordes estén cuajados (unos 2-3 minutos).
7. Dale la vuelta. Con ayuda de un plato o tapa, da la vuelta a la tortilla con cuidado. Desliza de nuevo en la sartén y cocina el otro lado otros 2-3 minutos. ⏱️ 2‑3 min por lado
8. Sirve. Deja reposar un par de minutos y sirve caliente o a temperatura ambiente.