Gazpacho Andaluz Tradicional: Receta Casera Refrescante

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pepino mediano
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 20 ml de vinagre de Jerez
• 150 ml de agua fría
• Sal al gusto
• Pan blanco (opcional, 50 g para textura)
• Cebolla pequeña (opcional, 1/4)
• Hielo (opcional, para servir)

Preparación

1. Lavar bien todos los vegetales.
2. Pelar los tomates (opcional para suavizar la textura) y trocearlos.
3. Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en trozos.
4. Pelar el pepino y cortarlo en trozos.
5. Si se utiliza pan, remojarlo en agua durante unos minutos y escurrirlo bien.
6. Colocar en el vaso de la batidora los tomates, pimiento, pepino, ajo, cebolla (si se usa), pan remojado, aceite de oliva, vinagre, sal y el agua.
7. Triturar todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
8. Probar y ajustar de sal o vinagre según el gusto.
9. Pasar la mezcla por un colador fino para eliminar pieles y semillas y conseguir una textura más fina (opcional).
10. Refrigerar durante al menos 2 horas para que esté bien frío y los sabores se integren.
11. Servir en vasos o cuencos con hielo si se desea y acompañar con trocitos de pepino, pimiento o pan tostado para decorar.