Bocamia.es - Cocina casera que enamora
Comidas

Patatas a la Riojana Tradicionales: Receta Casera Fácil

🍽️ Comidas ⏱️ 50 minutos ⭐ Fácil 📦 4 raciones
Patatas a la Riojana Tradicionales: Receta Casera Fácil - receta casera ASISTIDO POR IA · REVISADO
Disfruta de un plato tradicional de la cocina española con esta receta casera de Patatas a la Riojana. Fácil de preparar y con ingredientes sencillos, es ideal para una cena reconfortante y llena de sabor. 
Aprende a elaborar este guiso típico de La Rioja que combina patatas, chorizo y pimiento para un resultado delicioso y nutritivo.

Ingredientes

  • 800 g de patatas
  • 150 g de chorizo riojano
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Agua o caldo de verduras (aproximadamente 1 litro)
  • Pimienta negra molida (opcional)

Preparación

  1. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos, reserva.
  2. Lava el pimiento verde, quita las semillas y córtalo en tiras o trozos pequeños.
  3. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  4. Corta el chorizo en rodajas no muy finas para que no se deshagan durante la cocción.
  5. En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
  6. Añade el pimiento verde y continúa sofriendo unos minutos más hasta que esté tierno.
  7. Agrega el chorizo y dóralo ligeramente, permitiendo que suelte su sabor y grasa.
  8. Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
  9. Añade las patatas y mezcla bien con el sofrito para que se impregnen de los sabores.
  10. Cubre con agua o caldo hasta que las patatas queden cubiertas, añade la hoja de laurel y sal al gusto.
  11. Deja cocinar a fuego medio-bajo con la cazuela tapada durante unos 30-40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  12. Rectifica de sal y pimienta si deseas, retira la hoja de laurel y sirve caliente.

🍴 Lo que debes saber sobre esta receta

Las Patatas a la Riojana son un plato equilibrado que aporta una buena cantidad de carbohidratos complejos gracias a las patatas, que proporcionan energía de liberación lenta y son una fuente natural de vitamina C, potasio y fibra. El chorizo aporta proteínas y grasas que, consumidas con moderación, contribuyen a una dieta variada. Además, el uso de pimiento y ajo añade antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud digestiva. La combinación de ingredientes hace que este plato sea saciante y nutritivo, ideal para cenas que requieren un aporte energético adecuado sin complicaciones.

El aceite de oliva virgen extra utilizado en la receta es conocido por sus grasas saludables monoinsaturadas, que pueden ayudar a mantener la salud cardiovascular. Aunque el chorizo es un embutido que debe consumirse con moderación debido a su contenido en grasas saturadas y sodio, su inclusión en esta receta es equilibrada y contribuye a realzar el sabor. En conjunto, esta receta puede formar parte de una dieta mediterránea tradicional, basada en productos frescos y naturales.

💡 Trucos y consejos

  • Para un sabor más intenso, utiliza un buen chorizo riojano de calidad y un aceite de oliva virgen extra.
  • Puedes adaptar la cantidad de pimentón dependiendo de tu gusto, incluso agregar pimentón picante si quieres un toque más fuerte.
  • Es importante no remover demasiado las patatas durante la cocción para evitar que se deshagan.
  • Si prefieres un guiso más espeso, deja que el caldo reduzca al final de la cocción sin tapa.
  • Este plato se puede preparar con antelación y suele estar aún más sabroso al día siguiente.
  • Acompáñalo con un buen pan casero para aprovechar toda la salsa.

🍽️ Variaciones y alternativas

Puedes adaptar esta receta añadiendo verduras como zanahorias o pimientos rojos para aportar más color y nutrientes.

Otra opción es sustituir el chorizo por chorizo de pavo o embutidos más magros para reducir la grasa. Para una versión vegetariana, omite el chorizo y utiliza pimentón ahumado para intensificar el sabor, además de añadir setas o tofu para aportar proteínas.

También puedes incorporar un poco de guindilla para dar un toque picante o añadir un poco de vino blanco durante el sofrito para enriquecer el sabor.

En verano, sirve el guiso templado o frío acompañado de una ensalada fresca para una comida más ligera.

❓ Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar otro tipo de patatas?

Sí, lo ideal son patatas que mantengan su forma al cocerse, como las patatas para guisar. Evita las harinosas que se deshacen fácilmente.

¿Puedo congelar este plato?

Sí, las Patatas a la Riojana se pueden congelar una vez frías, aunque la textura de las patatas puede cambiar ligeramente tras la congelación.

¿Se puede hacer sin chorizo?

Por supuesto, para una versión vegetariana omite el chorizo y aumenta el pimentón o añade otras verduras para compensar el sabor.

🍽️ Recetas relacionadas

Espaguetis a la Boloñesa Caseros: Receta Italiana Fácil y Tradicional Espaguetis a la Boloñesa Caseros: Receta Italiana Fácil y Tradicional ⭐ Fácil Pollo al Ajillo Tradicional: Receta Fácil, Rápida y Sabrosa Pollo al Ajillo Tradicional: Receta Fácil, Rápida y Sabrosa ⭐ Fácil Gazpacho de Remolacha Casero Gazpacho de Remolacha Casero ⭐ Fácil Gazpacho Verde de Pepino: Refrescante y Natural Gazpacho Verde de Pepino: Refrescante y Natural ⭐ Fácil Gazpacho de Melón: Salsa Fresca y Original para tus Platos Gazpacho de Melón: Salsa Fresca y Original para tus Platos ⭐ Fácil Gazpacho de Cerezas: Refrescante y Original Gazpacho de Cerezas: Refrescante y Original ⭐ Fácil

← VOLVER A RECETAS