Gazpacho de Fresas: Entrante Refrescante y Original

Ingredientes

• 400 g de fresas frescas
• 1 tomate maduro grande
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pepino mediano
• 1 diente de ajo pequeño
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 200 ml de agua fría
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Hojas de menta fresca para decorar

Preparación

1. Lava bien las fresas, el tomate, el pimiento y el pepino.
2. Quita el tallo de las fresas y córtalas en trozos.
3. Pela el pepino y córtalo en dados.
4. Corta el tomate y el pimiento en trozos, retirando las semillas del pimiento.
5. En el vaso de la batidora, añade las fresas, el tomate, el pimiento, el pepino y el diente de ajo pelado.
6. Agrega el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta.
7. Añade el agua fría para ajustar la textura según tu preferencia.
8. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
9. Pasa el gazpacho por un colador fino para eliminar restos y obtener una textura más fina.
10. Refrigera el gazpacho al menos una hora antes de servir para que esté bien frío.
11. Sirve en cuencos o vasos, decorando con hojas de menta fresca.