Lasaña de verduras
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La lasaña de verduras es una versión ligera y saludable de la clásica lasaña italiana, que sustituye la carne por una generosa cantidad de verduras asadas. Este plato es perfecto para quienes buscan una opción vegetariana o simplemente quieren incorporar más verduras a su dieta. La lasaña de verduras combina capas de pasta, verduras asadas, salsa de tomate y bechamel, resultando en un plato sabroso, reconfortante y lleno de nutrientes. En Bocamia, te enseñamos a preparar una lasaña de verduras que conquistará a todos, incluso a los carnívoros más exigentes.
Ingredientes
- 12 placas de lasaña (precocidas o para cocer)
- 2 calabacines (medianos)
- 2 berenjenas (medianas)
- 1 pimiento rojo (grande)
- 1 cebolla (mediana)
- 500 g de tomate triturado natural
- 200 g de queso mozzarella rallado (o queso vegano)
- Bechamel ligera (hecha con leche, harina y mantequilla, o versión vegana)
- Aceite de oliva virgen extra, sal, orégano y albahaca
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Lava y corta los calabacines, las berenjenas y el pimiento en rodajas o tiras. Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
- Coloca las verduras en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva, sal y orégano, y asa durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.
- Mientras se asan las verduras, prepara la salsa de tomate: calienta un poco de aceite en una sartén, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Añade el tomate triturado, sal, orégano y albahaca, y cocina a fuego suave durante 15 minutos.
- Prepara una bechamel ligera: en una cazuela, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1-2 minutos. Vierte la leche caliente poco a poco, removiendo hasta que espese. Sazona con sal, nuez moscada y pimienta.
- Cuece las placas de lasaña según las instrucciones del paquete (si no son precocidas). Escurre y extiende sobre un paño limpio para que no se peguen.
- Monta la lasaña en una fuente de horno: una capa de salsa de tomate, una capa de placas, una capa de verduras asadas, una capa de bechamel, y repite hasta terminar con una capa de bechamel y queso mozzarella rallado por encima.
- Hornea la lasaña a 180 ºC durante 25-30 minutos, hasta que esté burbujeante y dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y la lasaña no se deshaga al cortarla.
🌿 Beneficios de esta receta
💡 Consejos y variantes
- Las verduras asadas son la clave de esta lasaña. Asegúrate de que estén tiernas pero no demasiado blandas, para que mantengan su textura en la lasaña. Puedes variar las verduras según la temporada: calabaza, zanahoria, brócoli o champiñones. La bechamel debe ser ligera para no enmascarar el sabor de las verduras; puedes hacerla con leche desnatada o leche vegetal para una versión más ligera. La pasta de lasaña debe cocerse al dente, ya que terminará de cocerse en el horno. Si usas placas precocidas, no necesitas hervirlas, pero asegúrate de que estén bien cubiertas de salsa para que no se sequen. El queso mozzarella al final da un gratinado perfecto. Si quieres una lasaña vegana, sustituye la bechamel por una salsa de anacardos y el queso por queso vegano.
🍽️ Variaciones y alternativas
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la lasaña con antelación?
Sí, puedes montar la lasaña y conservarla en la nevera hasta 24 horas antes de hornear. También puedes congelarla ya horneada y recalentarla después.
¿Cómo puedo hacer la lasaña más ligera?
Puedes usar leche desnatada para la bechamel, reducir la cantidad de queso y aumentar la cantidad de verduras. También puedes sustituir la bechamel por una salsa de tomate más espesa.
¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas para que la lasaña no quede aguada.
¿Qué guarnición va bien con la lasaña?
Una ensalada verde fresca con vinagreta es el acompañamiento perfecto para equilibrar la contundencia de la lasaña.