Zorongollo extremeño: ensalada tradicional con un toque casero
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El zorongollo extremeño es una ensalada típica de Extremadura que combina pimientos asados, tomates maduros y cebolla, aliñados con aceite de oliva virgen extra y vinagre. Es un plato sencillo, fresco y lleno de sabor, ideal como entrante o acompañamiento en comidas caseras. Esta receta te guía paso a paso para preparar un zorongollo delicioso y auténtico, respetando la tradición pero con un toque personal para potenciar sus aromas.
Ingredientes
- 3 pimientos rojos grandes
- 3 tomates maduros de rama
- 1 cebolla blanca mediana
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto
- Vinagre de vino blanco, al gusto
- Sal marina, al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación
- Lava bien los pimientos y los tomates.
- Asa los pimientos en el horno a 200 ºC durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados. También puedes asarlos directamente en la llama del gas para un sabor más ahumado.
- Cuando los pimientos estén bien asados, colócalos en un bol y cúbrelos con film transparente para que suden y sea más fácil pelarlos.
- Pela los pimientos quitando la piel, las semillas y el tallo. Córtalos en tiras o trozos irregulares según tu preferencia.
- Pela y pica la cebolla en juliana muy fina.
- Corta los tomates en cubos pequeños, retirando las semillas si prefieres una textura menos acuosa.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- En un bol grande mezcla los pimientos, tomates, cebolla y ajo.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal al gusto. Mezcla bien para que los sabores se integren.
- Deja reposar el zorongollo en la nevera al menos una hora para que se enfríe y macere.
- Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado para aportar un toque fresco y aromático.
🌿 Beneficios de esta receta
💡 Consejos y variantes
- Para un zorongollo con sabor auténtico, elige pimientos rojos frescos y maduros para asar.
- Asarlos lentamente realza su dulzura y suaviza su textura.
- Pelar los pimientos tras asarlos y dejar que suden bajo film ayuda a quitar la piel fácilmente.
- Para el aliño, utiliza un buen aceite de oliva virgen extra y un vinagre suave para equilibrar la acidez sin que destaque demasiado.
- Puedes ajustar el vinagre y la sal poco a poco para que el plato no quede demasiado fuerte.
- El reposo en frío es clave para que los ingredientes se mezclen y el plato gane en sabor.
- Esta ensalada se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
- Si deseas un toque diferente, añade unas aceitunas negras picadas o un poco de comino molido para intensificar los aromas.
🍽️ Variaciones y alternativas
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar el zorongollo sin asar los pimientos?
Aunque tradicionalmente los pimientos se asan para suavizar su sabor y facilitar su digestión, en caso de prisa puedes usar pimientos crudos finamente picados, pero el sabor será más intenso y la textura diferente.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el zorongollo en la nevera?
Lo ideal es consumirlo en un plazo de 2 a 3 días, guardado en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar olores.
¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Sí, puedes usar vinagre de manzana o de jerez para variar el sabor, siempre ajustando la cantidad para equilibrar la acidez. ¿Es necesario pelar los tomates? - No es obligatorio, pero pelarlos puede mejorar la textura y evitar que la ensalada quede demasiado líquida.
